Hozzávalók:
6 tojás 18 dkg cukor 1 cs. vaníliás cukor 10 dkg liszt + 2ek. kakaópor 8 dkg étk. keményítő 6 ek olaj 6 ek víz 3 kk sütőpor 1 csipet só
Maci tészta: 2 tojás
4 evőkanálnyi méz
5 dkg liszt
5 dkg darált dió
½ csapott kávéskanálnyi sütőpor
¼ csapott kávéskanálnyi szódabikarbóna
¼ citrom reszelt héja
5 dkg olvasztott, de már nem meleg vaj
Krém: 2 tojás
*
Elkészítés:
A tojásfehérjéket a vízzel és a sóval felverjük, majd a cukor felét apránként beleszórva kemény habbá verjük.
A sárgáját habosra keverjük a maradék cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk az olajat, majd óvatosan belekeverjük a hab 1/3-át.
A lisztet, kakaóport, étk. keményítőt és a sütőport átszitáljuk, majd a maradék habbal felváltva a masszához adjuk, és óvatosan összekeverjük.
A tésztát 26 cm-es formába öntjük, és úgy simítjuk el, hogy a szélén kissé magasabb legyen. 180 ° C-ra előmelegített sütő középső részén 40-45 percig sütjük.
A sütő ajtaját érdemes egy hurkapálcával picit kitámasztani, hogy a gőz el tudjon távozni, ugyanis gőzmentes sütőben lesz szép magas.
A kihűlt tortát egy napig pihentetjük, hogy szépen, morzsálódás nélkül tudjuk szeletelni, lapokra vágni.
A maci tésztáját is hasonlóan készítjük. (Nedves rész + száraz rész.) Mivel ez csak egy réteg lesz, ezért max. 170 C-on sütjük 20-30 percig egy 24 cm-es formában.
A krémhez: A 2 tojást 3 ek. cukorral habosra keverjük. Egy kisebb tálkában az 5 ek. lisztet, a 2 ek. kakaóporral elkeverjük, majd beleszitáljuk az előbbiekhez, majd hozzáadjuk a 3 dl tejet.Lassú hőfokon besűrítjük folyamatos kevergetés mellett.
A krémet lehűtjük.4. A tortát másnap elfelezzük és visszahelyezzük a tortakeretet, és a csokoládé krém 1/2 részével megtöltjük, majd egy 3dl-es lecsurgatott magvalt meggyel kirakjuk. A maradék krém 1/4 részével befedjük a meggyet és a tortával befedjük. Végül a maradék krémmel a tetejét befedjük.
5. A krém keverésekor, amikor a Ramat a porcukorral kikevertük (mielőtt a főzött krémhez adjuk), 1 kanálnyit felhasználunk a maci testét lekenni, hogy a fondant és a marcipán tapadjon.6. Következik a szabászat. Ezt nem lehet félkézzel csinálni, így majd félnapot tartott felöltöztetni Boribont.
