Hozzávalók:
50 dkg sertésvelő
3 tojás
1 fej hagyma
30 dkg zöldborsó
1 nagy fej karalábé
15 dkg zsíros sajt
Só, bors
Olaj
Petrezselyem
2,5 dkg vaj+a kenéshez.
*
Elkészítés:
A velőt megmossuk, 2 percre lobogó vízbe tesszük, majd kivéve lehúzzuk a hártyáját.
Felverjük a tojásokat.
A hagymát apróra vágjuk, 2 ek olajon üvegesre pároljuk.
Rátesszük a velőt, 15 percig kevergetve sütjük, majd hozzáadjuk a tojást, összesütjük.
Egy másik serpenyőben 2, 5 dkg vajat olvasztunk, rátesszük a borsót és a lereszelt karalábét.
Egy marék petrezselymet apróra vágunk, a borsóhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk.
20 percig pároljuk, kicsit kihűtjük.
A sajtot durvára reszeljük, összekeverjük a borsós keverékkel.
Egy keskeny magas falú jénait kivajazunk, a borsós keverék felét belesimítjuk.
Rákanalazzuk a tojásos velőt, a tetejére tesszük a borsó másik felét.
A maradék sajtot a tetejére tesszük, majd 180 fokos sütőbe toljuk fél órára.
