Hozzávalók:
Kb. fél kg bármilyen leveshús
25 dkg vegyes leveszöldség
25 dkg fejtett zöldborsó (lehet mirelit is)
3 dkg vaj
1 tojás
liszt
petrezselyemzöld
só, bors
*
Elkészítés:
Ezt az ételt azért jelölöm a maradék ételek között is, mert bármilyen bármilyen leveshús, csont felhasználható hozzá, pl. karajcsont, a tarja csontja, csirkeaprólék, stb.
A képen lévő csirke aprólék felhasználásával készült.
A megtisztított leveszöldséget beleteszem a 20 cm-es párolóbetét aljára, ráteszem a megmosott leveshúst. Az egészet belengedem a 20 cm-es, 4,5 l-es AMC edénybe. Max. az edény füléig töltöm vízzel, sózom, borsozom, lefedem a gyorsfőzőfedővel és annak lezárásától a hús típusának megfelelő főzési időt számítok. (Marhahús esetében 25 perc, sertésnél 20 perc, tyúk: 15 perc, csirke 10 perc.) Lezárásig magas hőfokon melegítem, majd lezárás után a legkisebb fokozatra állítom a hőforrást és még így is vigyázok, hogy ne melegedjen túl. A főzési idő letelte után az edényt félreteszem és hagyom, hogy a fedő elengedje a nyomást. Ekkor leveszem az edényről, villával kiemelem a párolóbetétet, tálra teszem – ezzel le van szűrve a leves. A húst és a zöldséget egyszerűen elfogyasztjuk.
A visszamaradt húslevesből kiveszek kb. egy liternyit, kisebb edénybe öntöm, beleteszem a zöldborsót és közepes hőfokon lassan főzöm benne. Nem hagyom forrni – AMC edényben ez nagyon könnyen megoldható. Közben elkészítem a vajgaluskát. A vajat elkeverem a tojással és annyi lisztet adok hozzá, hogy könnyen kezelhető, galuka tésztát kapjak. Sózom, frissen vágott zöldpetrezselymet adok hozzá, és beleszaggatom a tűzhelyen lévő levesbe. Ráteszem a fedőt, elzárom a hőforrást és megvárom, amíg a visiotherm jelzése a főzési tartomány alá esik. Tálba töltöm, hozzáadom a többi levest és tálalom.
