Hozzávalók:
2 db közepes padlizsán
3 ek napraforgóolaj
1 db közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
25 dkg darált sertéshús
1 kk majoránna
1 tk só
1 mk őrölt fehér bors
5-6 dkg zabpehely (jelölten gluténmentes)
2 dl ételízesítős víz vagy húsleves
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
1 db tojás
Paradicsommártáshoz:
3 ek napraforgóolaj
1 db közepes vöröshagyma
2 doboz hámozott paradicsom vagy ennek megfelelő héj nélküli friss paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 tk cukor
1 kk szárított kakukkfű
1 kk rozmaring
1 kk bazsalikom
1 kk só
½ mk őrölt fekete bors
*
Elkészítés:
A padlizsánt megmossuk, a két végét levágjuk, hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk, félretesszük, majd az üreget egy kevés sóval, borssal behintjük.
A zabpelyhet a forrásban lévő ételízesítős vízbe szórjuk, a tűzről lehúzzuk, lefedve duzzadni hagyjuk.
A finomra aprított hagymát az olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a darált húst fehéredésig sütjük rajta, majd hűlni hagyjuk.
Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük, hozzáadjuk az apró kockára vágott padlizsán belsejét, és a szintén felaprított paprikát és paradicsomot.
Amikor a hús meghűlt, hozzákeverjük a szintén kihűlt, kissé kinyomkodott zabpelyhet és a tojást, majd a padlizsánok üregébe töltjük.
Elkészítjük a paradicsommártást: a finomra aprított hagymát megdinszteljük az olajon, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a felaprított paradicsomot, cukrot, sót, borsot, fűszereket, majd néhány perc alatt összeforraljuk.
Egy közepes tepsi aljába öntjük a paradicsommártást, ráfektetjük a padlizsánokat, a maradék tölteléket a mártásra kanalazzuk, és 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.
