Hozzávalók:
Hozzávalók kb. 5-6 személy
2 kg pörköltnek való csontos birka apróhús
4-5 gerez fokhagyma- zúzva
2 paradicsom- darabolva
kb. 1,5 teáskanál őrölt kömény
kb. 1 teáskanál őrölt bors,
2 EK zsír, 4 -5 fej vöröshagyma
3 babérlevél
kb. 1 bő evőkanál fűszerpaprika.
2 dl száraz testes vörösbor
*
Elkészítés:
Elkészítés:
A zsírba, vöröshagymát megdinszteljük. Meghintjük pirospaprikával, köménnyel, elkeverjük, hozzáadjuk a darabolt paprikát és paradicsomot, a zúzott fokhagymát, rövid ideig együtt pirítjuk. Ráöntjük az előre megmosott, jól kicsöpögtetett húst, sózzuk, borozzuk, folyamatos keveréssel magas hőfokon addig kevergetjük, ameddig a hús kifehéredik. Kevés vizet aláöntünk, babérlevelet bele teszük néha megkevergetve, fedő alatt lassan főzzük. Ha szükséges, a vizet apránként pótoljuk.
Amikor a hús puha, megöntözzük a borral, és pár perc alatt készre főzzük.
Tálalhatjuk önmagában kenyérrel, savanyúsággal, de jól illik hozzá a köményes, sós vízben főtt burgonya vagy pirított-párolt tarhonya is.
