Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj,
25 dkg velőrózsa,
1 kisfej vöröshagyma,
só ízlés szerint,
őrölt fehérbors,
A panírhoz:
1-2 tojás,
liszt,
zsemlemorzsa
Sütéshez: étolaj
Körete: rizs
*
Elkészítés:
A vöröshagymát apró kockára vágjuk, kevés étolajon lepirítjuk.
Velőrózsát a hártyájától megtisztítjuk, felkockázzuk, és a hagymához öntjük. Tovább pirítjuk, sóval, borssal meghintjük. Hűtjük.
A karajból nyitott szeleteket vágunk (vágunk egy szeletet, de nem vágjuk végig, csak a következő szeletnél vágjuk el a húst így lesz nyitott) sózzuk, és megtöltjük a lepirított velővel. Lehet göngyölni, vagy laposan ráhajtani és összetűzni hústűvel.
Panírozzuk, és bő forró olajban kisütjük.
Tálalása: A szeletet félbevágjuk, kicsit széthúzzuk, köretként rizst adunk mellé.
