Hozzávalók:
Tészta:
20 dkg liszt
1 dl tej
1 tojás sárgája
2 dkg cukor
8 dkg margarin
1 dkg élesztő ( vagy félcsomag szárított )
csipet só
Krém:
1 csomag túró ( 25 dkg )
5 dl tejföl ( 20 %-s )
4 dkg liszt
6 tojás sárgája
6 tojás fehérje
20 dkg kristálycukor
1 csomag vaníliáscukor
1 db citromhéj
Konyhai mértékegységek
Bors:
1 késhegynyi (kh): 0.2 dkg
1 kiskanálnyi (kk): 0.4 dkg
1 csapott evőkanál (csek): 0.7 dkg
1 púpozott evőkanál (pek): 1 dkg
Búzadara:
1 evőkanál ( ek ): 1.5 dkg
1 csapott evőkanál ( csek ): 1.2 dkg
Cukor:
1 késhegy (kh): 0.5 dkg
1 kiskanál (kk): 1 dkg
1 csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
púpozott evőkanál (pek): 2 dkg
Fűszerpaprika:
késhegynyi (kh): 0.2 dkg
kiskanálnyi (kk): 0.4 dkg
csapott evőkanál (csek): 0.7 dkg
púpozott evőkanál (pek): 1 dkg
Gríz:
csapott evőkanál (csek): 1.2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 1.6 dkg
Lekvár:
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
Liszt:
késhegynyi (kh): 0.5 dkg
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
púpozott evőkanál (pek): 2 dkg
Margarin:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Mustár:
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Olaj:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
Paradicsompüré:
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
Rizs:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Tarhonya:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Tej:
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
Tejföl:
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
Túró:
csapott evőkanál (csek): 1.2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 1.6 dkg
Só:
késhegynyi (kh): 0.5 dkg
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
púpozott evőkanál (pek): 2 dkg
Vaj:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Zsemlemorzsa:
csapott evőkanál (csek): 1.2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 1.6 dkg
Zsír:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Edények űrtartalma:
1 bögre: 2 dl
1 vizespohár: 2-2,5 dl
1 borospohár: 1-1,5 dl
1 mélytányér: 2.5 dl
Egy személynek alapanyagokból mennyit számoljunk:
Húsból csont nélkül személyenként: 15-20 dkg
Csontos húsból személyenként: 20-25 dkg
Hús gulyásnak, vagdaltnak személyenként: 10-15 dkg
Halból személyenként: 20-25 dkg
Köretnek burgonyából személyenként: 20-25 dkg
Köretnek zöldség- és főzelékféléből személyenként: 15-20 dkg
Köretnek rizsből tarhonyából személyenként: 10 dkg
Főtt tésztának száraztészta személyenként: 10-12 dkg
Főzeléknek hüvelyesekből személyenként: 10 dkg
Főzeléknek zöldségekből személyenként: 25 dkg
Levesbe betétnek rizsből személyenként: 1.5 dkg
Levesbe betétnek száraz levestésztából személyenként: 1 dkg
*
Elkészítés:
Tészta:
Az élesztőt felfuttatjuk langyos cukros tejben, és hozzáadjuk a liszthez, adunk hozzá csipet sót, és tojássárgáját, majd jól összedolgozzuk.
Akkorára nyújtjuk, hogy a tepsi oldalára is tudjunk tenni belőle, és kelesztjük, amig elkészítjük a krémet.
Krém:
A lisztet tejfölben csomómentesen elkeverem.
A túrót összetörjük villával, majd hozzáadjuk a cukrot, vaníliáscokrot, tojássárgáját, reszelt citromhéját, a tejfölben csomómentesen elkevert lisztet, és a felvert tojásfehérjét lazán belekeverjük.
Majd a megkelt tésztára öntjük a krémet, és előmelegített 180 C fokos sütőben 35-40 percig sütjük. ( tüpróba )
