Hozzávalók:
kárász 1,60 kg
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
őrölt csemegepaprika, liszt 0,02 kg
fokhagyma 0,10 kg
burgonya 0,40 kg
étolaj a sütéshez
*
Elkészítés:
A legalább darabonként 50 dkg-s ( természetesen kisebb súlyú halból is finom és szálkamentes lesz sütés után ) kárász halat megtisztítom, majd filézem.
2-3 mm-re a hús oldali részen bőréig beírdalom ( ez azért fontos, mert a kárász nagyon szálkás, de így a szálkákat teljesen ártalmatlanná teszem sütéskor ), sózzuk, borsózzuk mindkét oldalát, és hagyományos módon paprikás lisztben forgatjuk ( őrölt pirospaprikát, és lisztet összekeverem ), majd bő forró olajban sütjük.
Az apróra vágott fokhagymával ízlés szerint meghintjük.
Burgonyát megtisztítom, vékony csíkokra vágom és bő forró olajban kisütöm.
Sültburgonyával, friss zöldséggel, és citromszelettel tálalom.
