Hozzávalók:
28-30db-hoz:
50dkg liszt,
2dkg élesztő,
5dkg porcukor,
5dkg vaj,
2 tojás sárgája,
2cent rum,
késhegynyi só,
kb.fél l tej,
olaj a sütéshez.
*
Elkészítés:
A lisztet langyosítsuk meg,a konyhában egyenletes meleg legyen,a gyúródeszka,és a takarókendő is meleg legyen.
3dl langyos tejjel,az élesztővel,1kanál porcukorral,3kanál liszttel félsűrű kovászt készítünk.
A többi porcukorral a tojások sárgáját kikeverjük,az érett kovászhoz adjuk,jól elkeverjük,hozzáöntjük a langyos vajat,a lisztet és annyi tejet,amennyiben a sót feloldottuk,hogy lágy,kalácstészta sűrűségű tésztát kapjunk.Közben a rumot is beledolgozzuk,kb.20 percig verjük fakanállal,vagy géppel.
A tetejét szórjuk meg liszttel,és letakarva másfélszeresére kelesszük.
Lisztezett deszkára kiborítjuk,kezünkkel ujjnyi vastagra szétnyomkodjuk,szaggatjuk,és gyengén lisztezett felületen,letakarva még fél órát kelesztjük.
Vigyázzunk túl ne keljen,mert akkor nem lesz szalagos!A fánkot középforró,bő zsiradékban,egyenletes tűzön sütjük.A sütés elején lefedjük,majd fordítás után fedő nélkül sütjük tovább.Ne süljön hirtelen,mert nem lesz szalagos,és nyers marad!
