Hozzávalók:
12 darab közepes tölteni való paprika: a legjobb vegyesen (zöld,sárga,piros,pritamin)
paprika töltelékébe:
——————-
75dkg darálthús
egy csésze kukoricakása (durvára zúzott) 2,5-3 dl
egy nagy fej hagyma finomra kockázva
4 gerezd fokhagyma reszelve
3 szelet féltenyérnyi füstöltszalonna igen apróra kockázva
2 nagy szelet barnakenyér tejben puhára áztatva, kinyomkodva
2 db tojás
egy marék apróra vágott petrezselyemzöld
egy marék apróra vágott kaporzöld
teáskanál provance fűszerkeverék (rozmaring,oregánó,kakukkfű,bazsalikom)
só
bors
kömény (őrölt)
édesnemes pirospaprika 3 teáskanál (por)
édes anna nyers darált fűszerpaprika 4 teáskanál
mokkáskanál kalocsai csípős rózsapaprika (por)
húsgombóc:
———
Amit a fenti töltelékből nem töltünk be a paprikákba, ahhoz adunk további 2 tojást, és két marék zsemlyemorzsát (hogy ne lágyuljon el)
felöntőlé:
———
7 dl paradicsomlé (a legjobb az igazi paradicsomból, háznál készült változat)
7 dl víz
2 evőkanál cukor
A fűszerek Toldi Fűszer termékek
*
Elkészítés:
– megtisztitjuk, kibelezzük a paprikákat. jó ötlet levágni a hegyét, mert akkor könnyű légmentesen megtölteni.
– beletöltjük a tölteléket
– feszesen elhelyezzük az edényben (minél kevesebb hézaggal)
– felöntjük a felöntőlével
– főzzük egy órányit (enyhén bugyorgó lángon)
– kavarni nem szabad! félidőben megfordítjuk mindegyik paprikát!
– paprikákat tálalóedénybe szedjük
– visszamaradt lét botmixerrel simára dolgozzuk
– a megmaradt masszához hozzáadjuk a 2 tojást és összedolgozzuk
– gombócokat formálunk (kb golflabda méretü (majd picit nő még))
– belehelyezzük a lébe és 40p főzzük enyhén bugyorgó lángon
– kavarni nem szabad! félidőben megfordítjuk mindet
– gombócokat tálalóedénybe szedjük
– elkészítjük a zelleres krumplit, ami teljesen ugyanúgy készül, mint a petrezselymes, csak ehhez zellerzöldet használunk
– tálaláskor egyik oldalra töltöttpaprikát, középre krumplit, másik oldalra gombócokat rakunk, az egészet a lében bőven úsztatva tálaljuk.
