Hozzávalók:
25 dkg Gluténmentes univerzális liszt
17 dkg hideg vaj
5 dkg porcukor
2 tojás sárgája
A töltelékhet:
1 kg megsült tök
5 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
10 dkg GM kukoricakeményítő
1-1 tk őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér
A habsipkához:
2 tojás fehérje
16 dkg cukor
*
Elkészítés:
A sütőtökös pite tésztájához a hideg, kockákra vágott vajat elmorzsoljuk a liszttel, a sóval, a porcukorral, és hozzáadjuk a tojássárgákat, majd összegyúrjuk.
Fóliába csomagoljuk, és 1 órán át hagyjuk pihenni a hűtőben.
A megsült tököt pürésítjük, majd a többi hozzávalóval összekeverjük.
Kivesszük a hűtőből a tésztát, és enyhén lisztezett felületen, kb.
5 mm vastagságú, kb.
26 cm átmérőjű körformára nyújtjuk.
Belerakjuk a piteformába, és óvatosan rányomkodjuk az oldalára.
A felesleget levágjuk.
180 fokra melegített sütőben elősütjük 14 perc alatt.
A sütőből kivett tésztára öntjük a sütőtökös krémet, visszarakjuk a sütőbe, és kb.
35 perc alatt készre sütjük.
a tojásfehérjéket és a cukrot egy tálban összekeverjük, és vízgőz fölé rakjuk.
Kevergetve alaposan felmelegítjük, majd habverővel, magas fokozaton addig keverjük, amíg masszív habcsókalapot kapunk.
A tojáshabot egy habzsákba töltjük, és tetszőleges mintájú díszítést nyomunk belőle a pite tetejére.
Végül pár percre visszatoljuk a sütőbe, hogy egy kis színt kapjon.
