Hozzávalók
- 1,5 kg csontos sertéscsülök
- sertéssült fűszersó ízlés szerint
- fokhagymasó ízlés szerint
- 2–3 fej vöröshagyma
- kb. 1 egész fej fokhagyma
- 2 evőkanál zsír
- kevés víz
Elkészítés
A csülköt megmosom, szárazra törlöm, majd a bőrét néhány helyen enyhén beirdalom. Egy jénai tál aljára teszem a zsírt, ráhelyezem a csülköt, és minden oldalát megszórom sertéssült fűszersóval és fokhagymasóval.
A vöröshagymát karikára vágom, a fokhagymát gerezdekre szedem, majd a csülök köré szórom. Kevés vizet öntök alá, hogy ne égjen le, majd lefedem a jénai tetejével.
Előmelegített, 175 °C-os sütőben sütöm lassan, hosszan, kb. kb. 3 órán keresztül. Közben többször ránézek, és a saját szaftjával meglocsolom, hogy szép szaftos maradjon.
Amikor a csülök már teljesen puha, leveszem a jénai tetejét, és még 20–30 percre visszateszem a sütőbe, hogy a bőre szépen megpiruljon.
Tálalás
Friss kenyérrel és savanyúsággal kínálom. Másnap hidegen is nagyon finom.
