Hozzávalók:
• 3,5 dl tej
• 1 dl víz
• 1 tk. cukor
• 1 kk só
• 60 dkg liszt
• 2,5 dkg friss élesztő
• 10 dkg vaj
• 5 ek. olaj
Töltelék:
• 15 dkg juhtúró sós vagy Fetasjt
vagy tehéntúró + ízlés szerint só
• 25 dkg spenót (mirelitet használtam)+4 gerezd fokhagyma
Tetejére:
• tojás
• szezám/lenmag/mák
*
Elkészítés:
A tésztához valókat a kenyérsütőbe pakolom és 20 perces dagasztással egy rendkívül finom lágy tésztám lesz.
Míg a gép dagaszt elkészítem a tölteléket (mirelit spenótot, de nem a pürésítettet használtam). Az olvasztott spenótot olajon megpárolom, hozzáadom az áttört fokhagymát és együtt párolom még egy kicsit. Sózom borsozom. Ne sajnáld a sót, egyébként ízetlen lesz, ha kisült a tészta.Félrehúzom és hagyom kihűlni.
Erősen lisztezett munkalapon nagyon vékonyra nyújtom az első lapot. Megkenem a vaj-olaj keverék felével. Kinyújtom a második tésztadarabot is akkora méretűre, mint az első, s ráfektetem a vajas tésztalapra. A második lapra kenem az összes tölteléket. Hasonló vékonyra és nagyságúra nyújtom a harmadik tésztát is, ráfektetem a töltelékre, majd megkenem a vaj-olaj maradékával.
Hajtogatás jön. Felső harmad felülről lefelé középre, alsó harmad alulról felfelé középre, majd összehajtom mint egy könyvet. Ahol érintkezik a két tésztafél, kicsit összecsipkedem.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem a tésztacsomagot, éles késsel vagy pizzavágóval átlósan és keresztben is bevágom. Egy órán át letakarva kelni hagyom.
Ha megkelt, tetejét lekenem tojással, megszórom szezámmaggal/lenmaggal/mákkal, majd 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt aranyszínre sütöm.
Hagyom kicsit hűlni, majd a vágások mentén szétválasztom a szeleteket. Kechup – al ettük. Olyan hatás ért mintha pizzáznánk.
A tésztája valami isteni!
További sós husos és akár édes töltelékkel is finom lehet. Ki fogom próbálni.
Eredeti recept a fenti linken található!
