Hozzávalók:
30 dkg száraz spagetti
3 db tojás
10 dkg reszelt sajt
2 dl tejföl
10 dkg füstölt szalonna
só
bors
*
Elkészítés:
Kétharmad hővel előmelegítem a 4 l-es, 20 cm-es AMC alapelemet a visiotherm első piros jelzéséig. A kockázott szalonnát beledobom, kipirítom, majd a pörcöt lyukas kanállal kiszedem. A visszamaradt szalonna zsíron kicsit átforgatom az apróra tört spagettit. Annyi vízzel öntöm föl, hogy ne lepje el teljesen a tésztát. (Ez gyorsfőzőfedő használatakor nagyon fontos, mert ennél a főzési technikánál nincs elpárolgás, ha több vizet öntünk rá, akkor a tészta elázik.) Sózom, borsozom, ráteszem az edény saját fedőjét, és csak akkor cserélem a gyorsfőzőfedőre, amikor a visiotherm majdnem eléri a középső jelzést. Ilyenkor a hőforrás magas hőfokon legyen. (Ez a fedőcsere dolog el is maradhat, vagyis lehet azonnal a gyorsfőzőfedővel lefedni, én azért csinálom ezt a mutatványt, mert nagyon meg lehet vele kímélni a secu gumiját.) Mikor a gyorsfőzőfedő beindult, az audiothermet 8 percre állítom és nagyon kicsire veszem a hőforrást. De ezt csak gáznál kell így csinálni, én az Atmosferán főzök (villanytűzhelyen is ugyanúgy kell), ezért fölengedem a jelzést a turbó fokozatba és azonnal elzárom alatt az Atmosferát.
A tészta fövési ideje alatt elkészítem a carbonara mártást. Lereszelem a sajtot, hozzáadom az egész tojásokat és a tejfölt, sózom, borsozom, jól összekeverem.
Közben a tészta kész, leveszem a gyorsfőzőfedőt, visszaállítom a hőforrást magasabbra és a forró tésztára öntöm a carbonara mártást. Megszilárdulásig sütöm. 1-2 perc. (Ha nagyobb adagot készítek, akkor gyakran ráfordítom az Atmosferát 1-2 percre, gyönyörű pirosra sül.) A szalonna tepertőket a tetejére szórva tálalom. Gyors, könnyű, finom étel, akár vacsora is lehet. Csak leírni ilyen hosszú, mire az asztalt megterítitek, gyakorlatilag készen is van, friss ételt lehet enni.
