Hozzávalók:
· 800 g sertés lapocka
· 150 g (1 nagyobb fej) vöröshagyma
· kb. 10 ek étolaj
· 3 gerezd fokhagyma
· 4 tk pirospaprika
· 1 mk erős pirospaprika
· 1 mk őrölt kömény
· kb. 1 tk i só
Krumpli gombóc
80 dkg burgonya
2 tk só
40 dkg liszt
*
Elkészítés:
1. A húst megtisztítjuk, az esetleges nagyon zsíros részeket levágjuk, és a húst kockára vágjuk. A vöröshagymát apróra felvágjuk.
2. Az olajat megforrósítjuk, és a hagymát üvegesre pirítjuk benne, majd levesszük a tűzről. Hozzátesszük a pirospaprikákat, kb. 1/2 dl vizet öntünk bele, és visszatesszük a tűzre.
3. Azonnal beletesszük a húst, nagy lángon kavargatva pirítjuk, míg összeugranak, kissé megzsugorodnak a húskockák.
4. Közben beletesszük az apróra vágott fokhagymát, nem nyomjuk át, felkockázzuk, így sokkal jobb íze van,megsózzuk, és megszórjuk az őrölt köménnyel is.
5. Ha nagyon pirulna, apránként kis adag vízzel mindig felöntjük.
6. Végül, amint szép egyforma állagúak a húskockák, felöntjük annyi forrásban lévő vízzel, hogy épp ellepje.
7. Lefedjük, és kb. 45 perc alatt puhára főzzük.
8. Tetszés szerint galuskával, tészával, főtt burgonyával, stb. kínáljuk.
Én az anyukámtól ismert bakonyi módra készült nyers burgonyából készült krumli gombóccal szoktam készíteni.
A Burgonyát megpucolom és leszerelem lehetőleg elég gyorsan kell vele bánni hogy ne barnuljon meg ,majd beleteszem a sót és a lisztet hogy jól gyúrható tésztát kapjak.
Közben a vízet felteszem forralni egy fazékban ,ebbe is teszek sót és pici olajat.
A Tésztából lisztes kézzel gombócokat formálok és ha felforrt a víz a lobogó forró vízben kifőzöm.
Amikor a víz tetejére feljönnek a gombócok akkor jó .hideg vizes edénybe szoktam kiszedni és leöblíteni ,majd tálalható a finom pörkölttel .
( A fűszerek Toldi Fűszer termékek, www.toldifuszer.hu )
