Sertéskaraj Dubarry módra

Hozzávalók:

1 fej karfiol
8 szelet karaj
10 dkg vaj, vagy margarin
10 dkg liszt
5 dl l tej
2 dl tejföl
20 dkg reszelt sajt
szerecsendió
bors
só
kevés zsír, vagy olaj

*

Elkészítés:

A karfiolt rózsáira szedem, sós vízben félpuhára főzöm, leszűröm. A vajból, lisztből, tejből besamelmártást  készítek, hozzáadom a tejfölt, ízesítem sóval, borssal, szerecsendióval, belekeverem a reszelt sajtot is. A karajszeleteket kicsit klopfolom, sózom, borsozom, zsíron, vagy olajon mindkét oldalát megsütöm. Egy tepsibe teszem a hússzeleteket, ráhalmozom a karfiolt, leöntöm a sajtos besamelmártással közepes hőmérsékleten világosra sütöm. Párolt rizzsel tálalom.