Hozzávalók:
1 kg liszt
2 evőkanál kakaópor
3 teáskanál szódabikarbóna
1 csomag mézeskalács fűszerkeverék
30 dkg porcukor
30 dkg vaj
3 dl méz
3 egész tojás
A díszítéshez:
1 tojásfehérje
kb. 20 dkg porcukor
*
Elkészítés:
A lisztből kiveszünk 2 evőkanálnyit, (ez jó lesz a nyújtáshoz) s helyette belerakunk 2 evőkanál kakaóport, majd a szódabikarbónát hozzákeverjük, a porcukrot és a mézeskalács fűszert is.
A vajat picit megmelegítjük mikróban, (kb.
3-4-et forog a mikróban) majd a lisztre rakjuk, ezután a mézet és a 3 db tojást is.
Én villával kevergettem egy darabig, (pár perc) majd amikor már összeállt a tészta, akkor kézzel gyúrtam tovább.
Ha szükséges, pici lisztet szórok bele.
Ezután 4 felé vágjuk.
A deszkát kilisztezzük, s rárakjuk az egyik adag tésztát, amit kb.
fél cm nagyságúra kinyújtunk.
Kisebb figurákhoz vékonyabbra, nagyobbakhoz kicsit vastagabbra nyújtjuk a tésztát.
A kisebb figurákat 160-170 C-fokon 7-8 percig sütjük, a nagyobbakat 10-12 percig, de ez sütőfüggő, figyelni kell és amikor szép aranybarna, akkor kész.
A díszítéshez 1 tojásfehérjét jól elkeverünk kb.
20-25 dkg átszitált porcukorral, lehet gépi habverővel is alacsony fokozaton apránként adagolva a porcukrot, egy mokkáskanál ecettel, vagy citromlével, ettől fényesebb lesz.
Ha kihűltek a figurák, csak utána díszítjük ki.
A mézeskalács figurákat ha már kidíszítettük, akkor megvárjuk, hogy megdermedjen rajta a tojásfehérje, (kb.
1-2 óra) s utána rakjuk nagyobb műanyag tálba, aminek van jól zárható teteje.
Ez a recept alapján rögtön puha lesz a süteményünk, de ha kidíszítjük, s várunk vele pár órát, hogy megdermedjen a tojásfehérje, kicsit megkeményszik a figura, tehát akkor érdemes pár szelet almát belerakni minden műanyag dobozba, mert ettől újra megpuhulnak a mézeskalács figurák.
Nekem általában 4 műanyag doboz szokott majdnem tele lenni ebből a mennyiségből.
