Hozzávalók:
1 kg liszt, 8 dkg zsír, ezt elmorzsoljuk, hozzáadunk 1 egész tojást 500 ml langyos vizet melybe 30 ml 20%-os esetet és 2 dkg sót oldunk fel. A tésztát dagasztó mozdulatokkal kidolgozzuk. El kell válnia az edénytől és lágy fényűnek kell lennie. Hogy ezt elérjük hatásos, hogy amikor elválik az edénytől , kiemeljük és magasba emelve nagy erővel visszadobjuk az edénybe. Ezt ismételgetve szép fényes lesz a tészta.
*
Elkészítés:
A fenti mennyiséget 3 részre osztjuk, enyhén lisztezett deszkára tesszük, mindegyiket megkenjük olajjal úgy hogy ne maradjon száraz rész mert akkor nem fog nyúlni és cserepes lesz.
Nem marad más hátra minthogy 20 perc pihentetés után nyújtjuk.
Előbb a beolajozott kézfejünkön, majd enyhén lisztezett asztalterítőn ( régi lepedő is megfelel ) nyujtjuk.
A tészta légszelét letekerjük, tejfölös olajjal megfröccsentjük (megkenjük) erre jön a töltelék majd megfogjuk a terítő szélét és feltekerjük.
Olajozott tepsibe téve tetejét szintén lekenjük olajjal.
Forró sütőben sütjük.
Mikor kezd barnulni a hőfokot lejjebb vesszük (a sütemény kihúzása-nak hívjuk) így sütjük készre.
A kész forró süteményt takarjuk le a húzásra használt asztalterítővel és pihentessük legalább fél órát.
