Hozzávalók:
1 csomag (1 kg) fagyasztott pangasius
só
őrölt bors
mustár
kevés citromlé
liszt
5 db tojás
zsemlemorzsa a panírhoz
esetleg kevés szezámmag
*
Elkészítés:
A pangasius tenyésztett hal.
Magyarul cápaharcsának hívják.
A kampány ellenére nem egészségtelen, sőt igen finom, ízletes halféle tele azokkal a vitaminokkal, melyekre minden embernek hetente legalább egyszer szüksége lenne.
Fagyasztott halról van szó, ami kiolvasztása során tömegének 20 %-át elveszti.
Én tésztaszűrőben szoktam leolvasztani, majd le is törlöm mielőtt paníroznám.
Előbb viszont megsózom, megborsozom mindkét oldalát, és néhány csepp citromlével, valamint kevés mustárral is ízesítem.
A szeleteket egymásra rakom, majd egy éjszakára egy tállal hűtőbe teszem.
Másnap liszttel, felvert tojással, és zsemlemorzsával panírozom.
A zsemlemorzsához keverhető kevés szezámmag is!
A bepanírozott halszeleteket forró, bő olajban sütöm ki, mindkét oldalán, rövid ideig.
A halat túl lehet sütni, akkor rágós lesz!
Tartármártást is adunk a tálaláshoz.
