Hozzávalók:
Rántott csirkeszárnyak
8 nagyobb csirkeszárny ( kb 1 kg )
2 tojás
2 ek. tejföl
liszt
zsemlemorzsa
só, bors, kurkuma, őrölt paprika, szárított rozmaring
Köret- rozmaringos zöldséges krumpli :
kb 1 kg apró krumpli
egy csokor zöldségzöldje
2 ágacska friss rozmaring
só
1/2 dl étolaj
*
Elkészítés:
A szárnyakat megmosom, papírtörlővel leszárítom.
kb 1 evőkanál sóhoz 1 teáskanál pirospaprikát, és 1/2 teáskanál kurkumát keverek és megsózom a húst.
Rögtön megforgatom lisztben.
Felteszek forrni kb 1, 5 liter vizet.
A tojásokat feltöröm, sózom, 1 kávéskanál őrölt paprikával, és kevés szárított rozmaringgal ízesítem.
Beleteszek 2 evőkanál tejfölt, kb 1 evőkanál lisztet ( a tojás méretétől függően, ha nagyobb a tojás akkor kicsit többet, hogy a végeredmény nagyjából papalcsintatészta állag legyen ) és habverővel kicsit felverem.
A szárnyakat előbb a tojásba, majd morzsába forgatom ( néha aprómagot keverek a morzsa közé, pl.
szezámmagot vagy lenmagot ).
A felforrt vízbe beleteszek 1 evőkanál sót, majd az alaposan megmosott héjas krumplit.
Felteszem egy lábosban az étolajat, amíg felforr, addig egy másik lábosba teszek fél dl étolajat, és felaprítom a petrezselyem zöldet és a száráról lehúzkodott rozmaring leveleket.
Az ág vágéről a bóbitát eltehetjük díszítésnek.
Ha elég meleg az étolaj, akkor 2 részletben lassan kisütöm a szárnyakat – egy időre le is takarom, hogy jól átsüljön, de puha, omlós maradjon.
Kb mire az első adag kész, addigra megfő a krumpli, amit a 2.
adag alatt gyorsan megpucolok, és a másik lábasban előkészített olajban gyorsan megpirítom – kóstolást, utánsózást követően rászórom az aprított zöldeket, gyorsan átforgatom, és már kész is.
Tejfölös, fokhagymás ubisalival, és paradicsom szeletekkel tálalom.
Nagyon jó friss puha kenyérrel.
Jó étvágyat !
