Hozzávalók:
*25 dkg maradék krumplipüré
*10 dkg finomliszt
*40 dkg búzarétesliszt
*2 tk só
*15 dkg tejföl (ez 3 egész nagy ek)
*2,5 dkg friss élesztő
*1 tk cukor
*1 tojás sárgája
*15 dkg margarin
*1 egész tojás lekenni
*
Elkészítés:
A liszteket egy tálba mérjük, elkeverjük benne a sót és elmorzsoljuk benne a krumplipürét.
A tejfölt kicsit megmelegítjük, de ne legyen forró.
Belemorzsoljuk az élesztőt, megszórjuk a cukorral, majd simára keverjük.
Az élesztős tejfölt, a tojást és a margarint is a liszthez adjuk, majd összedolgozzuk.
Picit lágy a tészta, ekkor érdemes enyhén lisztezett felületre borítani és lisztes kézzel kidagasztani.
Majd pár órára hűtőbe rakjuk.
( Én egy fedeles kelesztő tálba raktam és pont 2 órát pihent.
Akár este is összeállíthatjuk, és másnap reggel nyújtjuk.
) Ezután lisztezett felületen 0, 5 cm vastagra és téglalap alakúra elnyújtjuk.
Háromszor hajtogatjuk 20 perces pihentetések beiktatásával.
A hajtogatást a pogácsáknál szokásos módon végezzük.
A tésztát képzeletben 3 sávra osztjuk, a felső harmadot hajtjuk középre, majd erre az alsó harmadot.
Ezután a bal oldalt, majd a jobb oldalt hajtjuk középre.
A harmadik hajtogatás után ujjnyi vastagra elnyújtjuk, majd a tetejét bevagdaljuk.
Egy kisebb pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk.
Addig hagyjuk kelni, míg a sütő bemelegszik.
Egy egész, kissé felvert tojással lekenjük.
180 fokon hőlégkeveréssel 20 perc alatt megsütjük.
Maradék krumplipüré felhasználásával készült ez a puha, omlós pogácsa.
Természetesen ha épp nincs belőle, a megfőzött és összetört krumpli is alkalmas helyette.
