Hozzávalók:
tepsi méret: 25*32
Tésztához:
4 dkg vaj/margarin
4 dkg cukor
4 tojás sárgája
1 dl tej + 1,5-2 dl (a lazításhoz)
1 dkg élesztő
30 dkg liszt
pici só
1 vaníliás cukor
barack-, eperlekvár (ízlés szerint) a tésztára
Diós hab I.
4 tojásfehérje
10 dkg darált dió (könnyű változat)
15 dkg porcukor
1 vaníliás cukor
1 mokkáskanál rum aroma
Fehér hab
3 tojásfehérje
8-10 dkg porcukor
*
Elkészítés:
1. – A vajat/margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk egyenként a tojások sárgáját, a vaníliás cukrot, a langyos tejben feloldott élesztőt, a lisztet, sót és még annyi langyos tejet, hogy könnyen verhető, puha, lágy tészta legyen.
Kidolgozzuk, és fagyos vajjal/margarinnal kikent (sütőpapíros) tepsibe simítjuk 1 cm vastagon. Langyos helyen 30 percig kelesztjük.
Előmelegített sütőben, 180 fokon világos színűre (20 perc) sütjük. (Figyelem: még kétszer kerül sütőbe.)
Tetejét még melegen megkenjük lekvárral.
2. – A diós habhoz a 4 tojásfehérjét, pici sóval, közben adagolva a porcukrot, végül a rum aromát, kemény habbá verjük. Könnyedén hozzákeverjük a vaníliás cukros darált diót.
A lekvárral megkent tésztára simítjuk, és visszatesszük a sütőbe alacsony hőmérsékletre, míg kicsit megszárad a diós hab (15 perc). Kivesszük.
3. – A fehér habhoz a 3 tojásfehérjét, pici sóval, a porcukorral kemény habbá verjük és a diós hab tetejére simítjuk. Újból sütőbe tesszük, és inkább csak szárítjuk (10 perc).
Hagyjuk kihűlni, és hideg vízbe mártott, éles késsel szeleteljük.
Javaslat: Míg a tészta sül, közben elkészítjük a diós habot, utána a fehér habot. Nincs időveszteség!
Variációk:
II. Diós hab (közepes) változat: – 15 dkg darált dióval készül.
III. Diós hab (karakteres) változat: – 20 dkg darált dióval és 20 dkg porcukorral készül. (kép)
(Saját recept)
