Hozzávalók:
1 db citrom leve
1 db narancs leve
1 kk fekete tea lé
1 kk őrölt piros paprika
1 kk fokhagymás só
2 db nagy kicsontozott csirkemell ( 4 szelet )
2 ek vaj
1 fej vöröshagyma
1 kis pohár joghúrt
1 narancs reszelt héja
1 kh só, bors
3 gerezd fokhagyma
20 dkg tricolor tészta
20 dkg vegyes zöldség
Konyhai mértékegységek
Bors:
1 késhegynyi (kh): 0.2 dkg
1 kiskanálnyi (kk): 0.4 dkg
1 csapott evőkanál (csek): 0.7 dkg
1 púpozott evőkanál (pek): 1 dkg
Búzadara:
1 evőkanál ( ek ): 1.5 dkg
1 csapott evőkanál ( csek ): 1.2 dkg
Cukor:
1 késhegy (kh): 0.5 dkg
1 kiskanál (kk): 1 dkg
1 csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
púpozott evőkanál (pek): 2 dkg
Fűszerpaprika:
késhegynyi (kh): 0.2 dkg
kiskanálnyi (kk): 0.4 dkg
csapott evőkanál (csek): 0.7 dkg
púpozott evőkanál (pek): 1 dkg
Gríz:
csapott evőkanál (csek): 1.2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 1.6 dkg
Lekvár:
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
Liszt:
késhegynyi (kh): 0.5 dkg
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
púpozott evőkanál (pek): 2 dkg
Margarin:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Mustár:
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Olaj:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
Paradicsompüré:
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
Rizs:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Tarhonya:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Tej:
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
Tejföl:
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
Túró:
csapott evőkanál (csek): 1.2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 1.6 dkg
Só:
késhegynyi (kh): 0.5 dkg
kiskanálnyi (kk): 1 dkg
csapott evőkanál (csek): 1.5 dkg
púpozott evőkanál (pek): 2 dkg
Vaj:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Zsemlemorzsa:
csapott evőkanál (csek): 1.2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 1.6 dkg
Zsír:
kiskanálnyi (kk): 1.5 dkg
csapott evőkanál (csek): 2 dkg
púpozott evőkanál (pek): 3 dkg
Edények űrtartalma:
1 bögre: 2 dl
1 vizespohár: 2-2,5 dl
1 borospohár: 1-1,5 dl
1 mélytányér: 2.5 dl
Egy személynek alapanyagokból mennyit számoljunk:
Húsból csont nélkül személyenként: 15-20 dkg
Csontos húsból személyenként: 20-25 dkg
Hús gulyásnak, vagdaltnak személyenként: 10-15 dkg
Halból személyenként: 20-25 dkg
Köretnek burgonyából személyenként: 20-25 dkg
Köretnek zöldség- és főzelékféléből személyenként: 15-20 dkg
Köretnek rizsből tarhonyából személyenként: 10 dkg
Főtt tésztának száraztészta személyenként: 10-12 dkg
Főzeléknek hüvelyesekből személyenként: 10 dkg
Főzeléknek zöldségekből személyenként: 25 dkg
Levesbe betétnek rizsből személyenként: 1.5 dkg
Levesbe betétnek száraz levestésztából személyenként: 1 dkg
*
Elkészítés:
Páclevet készítünk:
A citromlét, narancslét, főzött teát, őrölt piros paprikát, fokhagymasót, összekeverjük.
Ebbe a pácba tesszük a csirkemellet. Legalább 1 órát a páclében hagyjuk hűtőszekrényben.
Leszűrjük a csirkemellről a páclét, majd mindkettőt félretesszük.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, megpirítjuk benne a hagymát, és a fokhagymát.
Hozzáadjuk a csirkét és mindkét oldalát megsütjük.
Beleöntjük a páclevet, és nagyon lassú tűzön 20 percig pároljuk.
Kivesszük a csirkét a sütőből és melegen tároljuk.
A joghurtot és a narancshéjat a főző léhez adjuk.
Közepes tűzön pár percig még pároljuk, fűszerezzük, és a húsra öntjük.
Vegyes zöldséggel tálaljuk.
