Hozzávalók:
1 szál sárgarépa,
4 fej kisebb gomba,
1 marék zöldbab,
1 marék zöldborsó,
1/2 színes paprika,
1 db. paradicsom,
1/2 lilahagyma,
1 szál újhagyma,
só, frissen őrölt bors,
csilipehely ízlés szerint,
kevés olíva olaj.
*
Elkészítés:
Széles metélt ( tagliatelle ) tésztát tettem fel sós, forró vízben főni.
A lila hagymát megtisztítottam, hosszában felcsíkoztam.
A sárgarépát csíkokra ( zsülienre ) vágtam, a paprikát is felcsíkoztam, a paradicsomot apró kockákra, a gombát rusztikus szeletekre vágtam.
Látványban, inkább a gombát akartam kihangsúlyozni, és úgy érzem sikerült is.
A hagymát, és a sárgarépát egyszerre pirítottam kevés olíva olajon, majd megsóztam, és hozzányomtam 1 fokhagymát.
A paradicsomot is hozzátettem, majd a gombát, a zöldbabot is.
Borsot őröltem rá, hozzáadtam a csilipelyhet, (lehet, hogy kicsit többet mint mások) és 2 percre lefedtem a serpenyőt.
Hozzáadtam a zöldborsót, a felcsíkozott paprikát, és 5 perc alatt fedő alatt készre pároltam.
A tésztát leszűrtem, és a zöldséges raguval tetején tálaltam.
1 szál újhagymát felkarikáztam, és azzal szórtam meg fogyasztás előtt.
