Hozzávalók:
12 darabhoz:
25 dkg finomliszt
fél csomag sütőpor (6 g)
1 tk. szódabikarbóna
1 tojás
12 dkg cukor
1 cs. vaníliás cukor
2 dl tejszín
1 dl napraforgó olaj
A töltelékhez:
10 dkg mascarpone
4 ek. kókuszreszelék
2 ek. porcukor
2 ek. Malibu kókuszlikőr
A tetejére:
10 dkg porcukor
4 ek. Malibu kókuszlikőr
kókuszreszelék
*
Elkészítés:
A töltelék összetevőit elkeverjük. A muffinformákat papírkapszlival kibéleljük, a sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Egy közepes nagyságú tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sütőporral és a szódabikarbónával, majd félretesszük.
A tojást egy nagyméretű tálban elkeverjük a cukorral, vaníliás cukorral, tejszínnel és az olajjal. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, és jól összedolgozzuk.
A tésztából egy-egy evőkanálnyit a formákba adagolunk, 1-1 teáskanál tölteléket teszünk rá, majd befedjük háromnegyed részig tésztával.
Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Amikor a sütemény elkészült, kivesszük a sütőből, és még néhány percig a formában hagyjuk. A porcukrot simára keverjük a kókuszlikőtrrel, megkenjük a muffinok tetejét, majd gazdagon megszórjuk kókuszrezselékkel.
