Hozzávalók:
A hókiflihez:
75 dkg liszt
35 dkg vaj, vagy margarin
10 dkg porcukor
1 cs. vaníliás cukor
3 dkg élesztő
1 dl tej + 1 tk. cukor
2 ek. tejföl
15 dkg vaníliás porcukor a forgatáshoz
20 dkg szilvalekvár
Máktöltelék:
15 dkg mák
10 dkg aszalt szilva, aprítva
1 citrom héja
2 ek. búzadara
3 dkg mazsola
kevés víz
A mákos kockához:
Tészta:
25 dkg liszt
1/2 sütőpor
15 dkg vaj, vagy margarin
5 dkg porcukor
1 tojás
1 ek. tejföl.
1 tojássárga a kenéshez
Ugyanaz a máktöltelék, mint a hókiflinél, csak még plusz 2 alma belereszelve és egy tk. fahéj.
*
Elkészítés:
A hókiflihez felfuttatom az élesztőt a cukros tejben, a lisztet elmorzsolom a zsiradékkal, hozzáadom a cukrokat, a tejfölt és összegyúrom. Jól kidolgozom, deszkán pihentetem 1 órán át, majd 3 mm-re kinyújtom, nagy fánkszaggatóval köröket szaggatok, közepére teszem a tölteléket és összehajtom. Jól összenyomkodom a széleit, tepsibe sorba rakom, közepes hőmérsékleten világosra sütöm. Még melegen vaníliás porcukorba forgatom. A máktöltelékhez, összekeverem a hozzávalókat egy lábosban, kevés vizet öntök hozzá és felforralom, főzöm, amíg a daraszemek megduzzadnak és a cukor elolvad. Ennek állnia kell pár órát és akkor jól besűrűsödik érdemes ezt elkészíteni leghamarabb. A mákos kockához miután besűrűsödött reszelek 2 almát és teszek bele fahéjat.
A mákos kocka tésztája:
A sütőporral elkevert lisztet elmorzsolom a zsiradékkal, hozzáadom a tojást, a cukrot és a tejfölt, összegyúrom. Hideg helyen pihentetem fél órát, majd egyik felét egy 25×30-as tepsibe nyújtom, ráhalmozom a tölteléket, a másik felével befedem. Megkenem tojássárgával, villával megszurkálom és közepes hőmérsékletem világosra sütöm. Kihűlés után kockára vágom.
