Hozzávalók:
1 kg. lecsópaprika,
0,5 kg. paradicsom,
3 -4 fej hagyma.
Ezeken kívül kevés zsír, vagy étolaj, só, őrölt bors, esetleg pár gerezd fokhagyma, és csípős paprika, kinek – kinek ízlése szerint.
*
Elkészítés:
Én mindent rusztikusra vágok, tehát nem aprózom feleslegesen a hozzávalókat.
A hagymát is vastagabb félkarikákra, a paradicsomot negyedre, vagy ha nagyok a paradicsomok, kicsit apróbbra, a paprikát is 1 centis karikákra vágom.
A hagyma megdinsztelésével kezdek.
Ezután beleteszem a fokhagymát, majd megsózom.
Szinte azonnal jön hozzá a paradicsom, amit hagyok, hogy kicsit szétfőjön.
Ekkor teszem hozzá a paprikát, amit csak addig főzök, hogy roppanós maradjon.
Így a legjobb !
A hagyma, és a paprika megkülönböztethető, a paradicsom, egy viszonylag semleges, de mégis kitűnő ízhordozó.
Rövid főzést igényel.
Serpenyőben, fazékban, lábasban, ha több vendégnek készítjük bográcsban, sőt akár wokban is csinálhatunk lecsót.
A főzése közben ízlés szerint adhatunk bele frissen őrölt borsot, csípős paprikát őrölve vagy frissen, és van, aki a színe miatt őrölt pirospaprikát is tesz hozzá.
( én ezt felesleges luxusnak tekintem, mert lehetőleg többszínű paprikából csinálom inkább ) A lecsópaprikában is vannak színesek, de ha nem, néhány kápia, vagy pritaminpaprika színesebbé teszi.
A lecsó készíthető rizzsel, kölessel, hajdinával, valamint kolbászfélékkel, gombával, babbal, zöldségekkel, tojással, de sokminden mással is.
Fogyasztható önmagában egytálételként, vagy köretként is.
