Hozzávalók:
A hamburgerzsemléhez:
1 dl langyos tej
1 ek cukor
1 mk só
20 g olaj
1 tojás
50 g joghurt
30 dkg kenyérliszt (BL80)
1 dkg élesztő
Szezámmag a tetejére
A lazacpogácsához:
Kb. 40 dkg lazacfilé
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 ek halszósz
Só, bors
1 kis csokor petrezselyem
A szószhoz:
2 tojás sárgája
1 dl olaj
4 db kovászos vagy csemege uborka
2 ek friss snidling
½ mk só
Bors
A pirított hagymához:
3 fej hagyma
2 ek liszt
4 ek olívaolaj
1 kicsi, zsenge cukkini
4 db sült, marinált paprika
10 ek olívaolaj
1 csomag salátakeverék
*
Elkészítés:
A zsemléhez a tojást felverjük, kétfelé öntjük.
Az egyik felét összekeverjük a további hozzávalóval, langyos helyen, nedves konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.
A tésztát négyfelé vesszük, sütőpapíros tepsire ültetjük a meggyúrt kis cipókat.
Ismét megkelesztjük, majd a maradék tojással lekenjük a tetejüket.
Megszórjuk szezámmaggal és 180 fokon barnára sütjük.
A szószhoz a tojássárgákat kikeverjük az olajjal úgy, hogy cseppenként adjuk hozzá.
Mikor krémes, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát és snidlinget, sózzuk, borsozzuk.
Fogyasztásig hűtőben tartjuk.
A hagymákat vékony félkarikákra vágjuk, a liszttel összekeverjük, az olajban ropogósra sütjük.
A halpogácsához apróra vágjuk a lazacot, hagymát, petrezselymet, összekeverjük.
Belenyomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a halszószt, kissé sózzuk, borsozzuk, kézzel összekeverjük.
4 db halpogácsát formázunk, 2 ek olívaolajon mindkét oldalukat megsütjük.
Közben a cukkinit 3-4 mm-es szeletekre vágjuk, mindkét oldalát kissé megsózzuk, borsozzuk.
5 percig állni hagyjuk.
2 ek olívaolajon ezeket is megsütjük, papíron felitatjuk az olajat.
A paprikát lecsepegtetjük, csíkokra tépjük.
Összeállítás: a zsemléket félbevágjuk, vágott felüket az egyik serpenyőben megpirítjuk.
Mindkét oldalára teszünk a szószból.
Az alsó felére a következőképpen rétegezzük: egy ek pirított hagyma, rá a lazacpogácsa, erre paprika, cukkini, majd egy nagy marék saláta, végül a zsemle teteje.
Összenyomjuk, és ehetjük is.
