Hozzávalók:
A piskótához:
4 db tojás
4 ek cukor vagy eritrit
4 ek rizsliszt
A krémhez:
3 dl tej
1 cs. vanília ízű GM pudingpor
10 dkg kókuszreszelé
20 dkg vaj
15 dkg cukor
Továbbá:
kókuszreszelék
Kevés marcipán, vagy fondant
*
Elkészítés:
A krémhez a pudingport a tejben keverjük el, adjuk hozzá a cukrot is, majd főzzük sűrű krémmé, hagyjuk teljesen kihűlni.
Az elkészült és kihűlt pudingot habosítsuk ki a vajjal, majd adjuk hozzá a kókuszreszeléket (itt felhasználható a házi kókusztej készítésből visszamaradt kókuszpép!) A tojások fehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá a cukrot, majd verjük tovább, adjuk hozzá a tojások sárgáját is, ezt is dolgozzuk bele, majd óvatosan – kézi habverő segítségével – a rizslisztet is keverjük bele.
Sütőpapírral bélelt gáz tepsibe simítjuk és kb 8-10 készre sütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
Húzzuk le róla a papírt majd kenjük meg a krémmel (kb 4 evőkanálnyi krémet hagyjunk meg a külseje díszítéséhez) és tekerjük fel.
A tekercset kívülről vonjuk be a krémmel, majd a képen látható módon készítsük el a nyuszifejet.
