Hozzávalók:
60 dkg sima liszt
20 dkg világos rozsliszt
120 ml víz
400- 500 ml joghurt vagy iró vagy savó vagy kaukázusi kefir
2 ek burgonya pehely (el is maradhat)
2 teáskanál só
2,1 dkg élesztő
csipet cukor
*
Elkészítés:
1. Az élesztőt a cukros vízben feloldom, nem kelesztem, bele öntöm a kenyérsütő tartályába. Majd a 420 ml (én kaukázusi kefirt használtam) ráöntöm.
2. A kimért liszteket összekeverem + a sót és ezt is a folyadékra öntöm. A burgonyapelyhet rászórom és elindítom a dagasztást. Ez Kb 20 perc.
3. 30 perc pihentetés után a tésztát átgyúrom, majd kelesztő tálban addig kelesztem, míg a duplájára nő.
4. Átgyúrom, megformázom oválisra a tésztát, és egy ovális magas falu jénaiban (jobb híján), amibe egy konyharuhát tettem, beliszteztem (kukoricalisztet használtam, ettől ropogósabb a kenyér) és a tésztát a varratos résszel felfelé bele tettem, ruhával letakarva meleg helyen duplájára kelesztem.
5. A sütőbe 2 tepsit teszek a sütőt 250 C° -a felfűtöm.(az egyikbe a tésztát csúsztatom majd a másikba egy bögre hideg vizet öntök akkor, amikor a kenyeret betolom a sütőbe)
6. A tésztát óvatosan kiborítom egy sütőpapírra, ami alatt egy iskolai rajztábla van (így könnyebb áttenni a forró tepsire) és a tetejét 3mm mélyen bemetszem három helyen.
7. Az egyik tepsire átcsúsztatom a tésztát és rögtön beleöntöm a vizet a másik tepsibe és így sütöm a kenyeret 15 percig, a vizes tepsit eltávolítom, majd 200C°-on további 40-45 percet sütöm. Rácson hagyom kihűlni.
