Hozzávalók:
Tészta:
5 tojás
5 EK liszt
5 EK cukor
pici só
Minta:
4 dkg liszt
3 dkg olvasztott vaj
3 dkg porcukor
1 toijásfehérje
ételszinező
Krém:
2O dkg natúr vajkrém – vagy mascarpone
3 – 4 EK cukor
1 tejszin
habfixáló
2O dkg málna, eper…
*
Elkészítés:
Előszür a miontát készitjük el :
A vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a porcukro és addig keverjük mig a massza jól összeáll. Utána hozzáadjuk a fehérjét – keverjük. Hozzáadjuk az ételfestéket,toljára adjuk hozzá az átszitált lisztet . Nyomózsákba tesszük és berakjuk a hűtőbe. Sütőpapirra rajzoljuk a mintát, majd a papirt beletesszük a tepsibe úgy hogy megforditjuk – a ceuzás rész alulra kerül, hogy ne érintkezzen a tésztával.
Ezután megrajzoljuk a mintát a nyomózsák segitségével. Ha készen vagyunk a rajzzal betesszük a fagyasztóba 15 percre, mig a rajz megkeményedik.
Elkészitjük a tésztát :
A fehérjéket pici sóval kemény habbá verjük. hozzáadjuk a cukrot, majd a sárgáját és az átszitált lisztet. A fagyasztóból kivesszük a mintát és ráhöntjük a tésztát. 19O fokon 12-15 percig sütjük. Ha megsült, a papirral együtt vizes konyharuhába tekerjük. Húlni hagyjuk.
A mascarponét kikeverjük a cukorral és a kemény habbá vert tejszinhez adjuk.
A kihúlt tésztát szétteritjük, óvatosab lehúzzuk róla a papirt, majd megkenjük a krémmel, gyümölcsöt rakunk rá és feltekerjük, hűtőbe tesszük, hogy a krém jól megdermedjen.
