Hozzávalók:
A leveshez: 2-3 sárgarépa, 1-2 petrezselyem, 1 pasztinák, 1 kis fej
hagyma, 2-3 közepes gerezd fokhagyma, 1 tk. ételízesítô, csipetnyi
ôrölt bors, só. A gombócokhoz 20 dkg darált hús, 1 tojás, 2 ek.
zsemlyemorzsa, 1 tk. reszelt hagyma, 1 gerezd fokhagyma, só, bors,
kk.-nyi ételízesítô, 1 kk. pirospaprika.
*
Elkészítés:
A zöldségeket a hagyma kivételével felkarikázom, a fokhagymát alaposan
elkaparom. A fazék aljára kevéske olajat öntök és kissé megpirítom
benne a zöldségeket és a fokhagymát. Megszórom az ételízesítôvel, kevés
vizet öntök rá, dinsztelem, majd beleengedem a többi fûszert és a
hagymát. Pár percig dinsztelem, majd felöntöm 1,5- 2 l vízzel. Ha a
zöldségek már majdnem megpuhultak, a gombócok alkatrészeit alaposan
összekeverem, majd a mogyorónyi gombócokat belerakom a levesbe.
Megszórom apróra vágott petrezselyemzölddel és készre fôzöm.
Megjegyzés: Ezt a levest az utóbbi idôkben kizárólag pulykanyakból
fôzöm. Veszek 2-3 szép, húsos pulykanyakat, ez kb. 1.5 kiló. Rengeteg
hús van rajta, ebbôl lefaragok 30-40 dekányit, ledarálom, és kissé
túlfûszerezve ebbôl készülnek a gombócok. A megmaradt nyakakból
ételízesítôvel, szemes borssal és lestyánnal, alaplét fôzök. Ezzel az
alaplével engedem fel a ledinsztelt zöldségeket. A lébôl 2-3 decit
megtartok, mert ebbôl meg fokhagymamártás lesz! Elvégre, mint már
említettem, a csontokon rengeteg hús van! Jó tudni, hogy a nyakak
fôzési ideje 3-4 óra! Az alaplét már elôzô nap el lehet készíteni! A
fokhagymamártáshoz pedig egy javaslat: Ne vegetás vízzel, vagy levessel
öntsd fel, hanem fele alaplé, fele tej, aztán jöhet a tejföl is!,
