Hozzávalók:
Tésztához:
20 dkg. liszt
7 dkg. zsír
6 dkg. kristálycukor
1 tojás sárgája
kis késhegynyi szódabikarbóna
fél citrom reszelt héja
kevés tejföl
A szilvás réteghez:
1 kg. kimagozott, darabolt szilva
2 dl. víz
2 csomag vanilás pudingpor
ízlés szerint cukor és fahéj
esetleg 1-2 evőkanál búzadara
A habhoz:
3 tojás fehérje
2 evőkanál kristálycukor
1 teáskanál citromlé
*
Elkészítés:
Ha van maradék tojásfehérjénk, javaslom ennek a sütemények az elkészítését.
A tészta hozzávalóit annyi tejföllel, hogy rugalmas tésztát kapjunk, összegyúrjuk.
Fóliába téve hűtőben pihentetjük addig, míg elkészítjük a szilvás tölteléket.
A szilvákat kevés vízzel, őrölt fahéjjal, a szilvák édességétől függő mennyiségű cukorral odatesszük főni.
Mikor már félig megfőttek, botmixerrel beleturmixolunk, de ügyeljünk arra, hogy ne csináljunk pempőt, maradjanak darabok is benne.
A 2 dl.
vízben csomómentesre keverjük a pudingporokat, hozzáöntjük a szilvához, felfőzzük.
Ha úgy látjuk, hogy még eléggé folyékony az állaguk (ez függ a szilva levesességétől és turmixolásunk mértékétől), akkor 1-2 evőkanál búzadarát is teszünk bele, mellyel kis ideig főzzük.
Egy közepes méretű tepsit enyhén lisztezünk, majd kinyújtjuk a tésztát úgy, hogy pereme is legyen.
A sütőt hőlégkeverésen, 150 fokon előmelegítjük, majd a tésztára sütőpapírt, arra lencsét téve pár percig elősütjük a vékony tésztát.
Kivesszük a tésztát a sütőből, levesszük a lencse-nehezéket, majd rátesszük a szilvás masszát, elegyengetjük.
Visszatesszük a sütőbe kb 20-25 percre.
Közben a tojásfehérjéket félig felverjük habnak, akkor hozzáadjuk a citromlevet, cukrot és készre verjük.
Kivesszük a tésztát a sütőből, majd a habot ráhalmozzuk a szilvás réteg tetejére, s visszatesszük a sütőbe, de a hőfokot 100 fokra mérsékeljük és már inkább csak szárítjuk.
Kb.
10 perc eltelte után, ha szép aranysárga lesz a hab teteje, kivesszük a sütőből.
Ha kihűlt, akkor tudjuk szépen szeletelni.
Ezt a süteményt meggyel is elkészíthetjük.
