Fokhagymás oldalas krumplipürével

Hozzávalók:

1,5 kg oldalas
5 nagy cikk fokhagyma
15 dkg zsír
só
bors
1 kg krumpli
vaj és tej
só

*

Elkészítés:

Az oldalast  a csontoknál feldarabolom, sózom, borsozom. Így hagyom állni egy órán át.  A zsírt a tepsi aljára teszem,  rárakom a darabolt húst. A fokhagymát  átpréselem és mindegyik húsra teszek belőle. A hús alá öntök 1,5 dl vizet.  Alufóliával befedem a tepsit és közepes hőmérsékleten másfél óráig párolom a húst, majd leveszem a fóliát és még fél óráig anélkül sütöm. A krumplit kockára vágva sós vízben megfőzöm, leszűröm, összetöröm, majd vajjal és tejjel kikeverem. Savanyúsággal tálalom.