Hozzávalók:
4 db csirkecomb
3-4 gerezd fokhagyma
1/2 liter tej
só
A panírozáshoz:
liszt
zsemlemorzsa
tojás
A sütéshez:
étolaj
A hercegnő burgonyához:
80 dkg burgonya
10 dkg vaj vagy margarin
ételízesítő
őrölt szerecsendió
őrölt fehér bors
2 db tojás
*
Elkészítés:
Előkészítés: A burgonyát megtisztítjuk, apró kockára vágjuk. A csirkecombokat a forgóknál ketté vágjuk. Aki nem szereti a bőrét, lehúzhatja. A combokat 2-3 helyen bevágjuk /jobban átjárja a pác és könnyebben átsül/ sózzuk. A fokhagymát átnyomjuk vagy apróra vágjuk és belekeverjük a tejbe. A combokat egy tálba tesszük, ráöntjük a fokhagymás tejet és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Még jobb ha előző nap bepácoljuk.
Elkészítés: A burgonyát megfőzzük és még melegen áttörjük. Belekeverjük a vajat a két egész tojást, ízesítjük a szerecsendióval borssal, ételízesítővel. Csillagcsővel ellátott habzsákba töltjük és kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt tepsire kis halmokat nyomunk. Előmelegített sütőben szép pirosra sütjük. A combokat lecsöpögtetjük. A szokásos módon bepanírozzuk /liszt, tojás, zsemlemorzsa/ és bő olajban lassú tűzön megsütjük. A combokat a burgonyával tálaljuk.
