Hozzávalók:
pontyfilé: 1200 g
kárász: 0.2 dkg
só: ízlés szerint
bors: ízlés szerint
őrölt szegedi csemege paprika: 20 g
vöröshagyma: 100 g
fokhagyma: 3 gerezd
túró: 200 g
tejföl: 2 dl
tépett csusza tészta: 400 g
füstölt szalonna: 200 g
paradicsom a díszítéshez
*
Elkészítés:
Apró kockára vágott füstölt szalonnát lepirítjuk, majd a tepertőt kiszedjük serpenyőből,
A benne maradt zsíron apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, majd sózzuk borsózzuk és rászórjuk az őrölt csemege paprikát.
Vigyázzunk, hogy ekkor már ne legyen tűzön, mert a paprika megég, és keserű lesz. Ezután felengedjük a hal alaplével.
Belerakjuk a kockára vágott pontyszeleteket, és ( 8 percig ) készre főzzük.
Ha kell, utána ízesítsük még, majd túrós csuszával tálaljuk.
Alaplé:
Alaplevet készítek (amely 1 l víz) 2 óra hosszáig főzzük lassú tűzön a halcsontot, és az apróra vágott kárászt, apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát. Az elpárolgott levet pótoljuk.
Alaplé akkor jó, ha a halcsontról leválik a hal hús.
Kiszedjük a halcsontot, majd a többi sűrítményt átpaszírozzuk,. Egy sűrű lének kell lenni, akkor jó.
