Hozzávalók:
40 dkg liszt
2-3 tojássárgája
5 dkg vaj
5 dkg cukor
csipet só
2 dkg éleszto
1 dl tej
*
Elkészítés:
A 2 dkg élesztot 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk. 40 dkg lisztet egy mélyebb tálba teszunk, és a megkelt kovászt hozzáontjuk. Osszekeverjuk 2-3 tojássárgájával, 5 dkg vajjal, 5 dkg cukorral, egy csipet sóval és annyi langyos tejjel, hogy a galuskatésztánál valamivel keményebb legyen. Addig verjuk fakanállal, amíg hólyagos nem lesz, akkor tiszta konyharuhával letakarva meleg helyre tesszuk. Ha duplájára megkelt, erosen lisztezett deszkára borítjuk, és a tetejét is meglisztezve, inkább kihúzzuk, mint nyújtjuk, kb. egy ujjnyi vastagra. Lisztezett fánkszúróval kiszaggatjuk, és melg helyen még kb. félórát pihentetjuk. Nagyon bo, forró zsírban vagy olajban sutjuk elobb letakarva, majd megfordítjuk, és most már fedo nélkul sutjuk tovább, gyengébb tuzon, hogy jól átsuljon. Sutéskor a zsírba ne tegyunk sok fánkot egyszerre, mert a zsírt lehuti, azonkívul a tészta sutés kozben megduzzad, és ha szorosan van, nem sul szépen. Ha megsult, lapátkanállal szedjuk ki, és tegyuk szitára vagy fémrácsra, hogy a zsírja lecsepegjen. Még melegen, vaníliás porcukorral megszórva tálaljuk. Hígított, esetleg rummal ízesített barackízzel tálaljuk, de lehet csak baracklekvárral tálalni a gyerekek miatt.
TIPP: Hogy konnyebb legyen a tészta, tegyunk a dagasztásnál hozzá még tejfolt. (kb. fél decit)
