Hozzávalók:
Tészta
6 tojás fehérje
15 dkg kókusz reszelék
10 dkg sima cukor ,de én most 10 dkg nyírfa cukorral csináltam !
Krém
6 tojás sárgája
10 dkg cukor
5 dl tej
10 dkg vaj
2 evőkanál ételkeményítő vagy 1 csomag csokis puding pór
5 dkg fekete kakaó pór
1 evőkanál rum vagy rum aroma
1 nagy csipet tengeri só
20 dkg étcsoki …..én 74 %-ost szoktam használni !
*
Elkészítés:
Tojások fehérjét habbá verjük félidőben bele dolgozzuk a cukrot végén a kókuszt laza mozdulatokkal bele forgatjuk,hogy minnél kevésbé törjük össze !Kicsi csatos torta forma(nekem 21 cm-átmérőjű cukrász torta karikám van aminek nincs alja,csak tepsibe sütő papírt teszek és arra a karikát) aljába szilikonos sütőpapírt teszünk és a hab 1/3-át szét terítjük benne kb 1 cm magasságban !200 fokon kb 15 percig sütjük amíg a szélei meg a teteje picit barnulni nem kezd !3 ilyen lapot sütünk !Hagyjuk kihűlni és óvatosan lehúzzuk róla a papírt vagy egy hosszú pengéjű késsel alá nyúlunk és szépen le választjuk vele !
Krém
6 tojás sárgáját a cukorral habosra keverjük hozzá adjuk a keményítőt a kakaó port és felöntjük a tejjel ,lassú tűzön sűrűre főzzük !
Még forrón bele dolgozzuk a vajat és az ét csokit ,hogy el olvadjon benne !Hagyjuk kihűlni és hűlés után habverővel ki habosítjuk !
Egy lapra krémet teszünk rá egy másik lapot és arra megint krémet majd befedjük az utolsó lappal !Pár órára hűtőbe tesszük és díszítjük a maradék krémmel !Lapokkal óvatosan kell bánni mert könnyen törnek ,de megéri mert nagyon finom !
