Hozzávalók:
A piskótához:
200 gr zabpehelyliszt
6-8 db tojás nagyságtól függően
80 g eritrit
1 kiskanál étkezési szódabikarbóna
kevés méz /1 csapott kávés kanál/
fahéj
szegfűszeg
1.krémhez:
50 dkg eper
25 dkg mascarpone
3 dl habtejszín /cukor nélküli /
ízlés szerint vanília aroma
15 dkg eritrit /darálva/
20 g étkezési zselatin
2.krémhez:
4 dl natúr görög joghurt
25 dkg mascarpone
4 dl habtejszín /cukor nélküli/
ízlés szerint vanília aroma
20 g étkezési zselatin
20 dkg eritrit /darálva/
A tetejére:
3 dl habtejszín
eper a díszítéshez
*
Elkészítés:
A piskótához válaszd szét a tojásokat, tedd külön edénybe a sárgáját és a fehérjét.
A tojások sárgájához keverd hozzá az eritritet, keverd fehéredésig.
Adj a keverékhez egy kevés mézet is.
A zabpehelylisztbe keverd el a szódabikarbónát és a fűszereket – fahéjat, szegfűszeget ízlés szerint.
Verd fel a tojások habját, majd kezdd el óvatosan adagolni a tojáshabot a cukros keverékhez.
Végül 32×24 cm-es, sütőpapírral bélelt/ csak az alját béleljük/ tepsibe öntjük a tésztát és 10 percig 180 fokon, majd további 15 percig 160 fokon sütjük, majd kihűtjük.
Az első krémhez az epret megmossuk, lecsepegtetjük és botmixerrel összetörjük.
A mascarponét habosra keverjük az előzőleg megdarált édesítővel, az ízlés szerinti vanília aromával és hozzáadjuk az eperhez.
20 g zselatint kevés vízben simára keverünk, majd a mikróba felolvasztjuk, kicsit kihűtjük, hozzáadjuk az epres krémhez és homogénre keverjük.
A 3 dl habtejszínt keményre felverjük és óvatosan a krémhez adagoljuk, majd a kihűlt tésztára simítjuk és addig hűtőbe rakjuk, amíg a másik krémet elkészítjük.
2.
krém: A joghurtot a megdarált édesítővel, mascarponével, és ismét az ízélünknek megfelelő vanília aromával.
20 g zselatint kevés vízben simára keverünk, majd a mikróba felolvasztjuk, kicsit kihűtjük, majd belekeverjük a joghurtos krémbe.
A jól lehűtött epres krém tetejére kenjük rá és az előzőleg 3 dl felvert habtejszínnel nyomózsák segítségével ízlés szerint díszítsük fel, majd helyezzünk rá eperszemeket.
