Hozzávalók:
1 nagyobb és egy kisebb nyers sertéscsülök
1 kg tisztított sárga krumpli
5 db nagy vöröshagyma
5 dkg füstölt házi szalonna
1 ek zsír (mangalica)
10 szem fekete bors
6 gerezd fokhagyma kettévágva
5 db babérlevél
frissen őrölt bors
só
majoranna
petrezselyem
*
Elkészítés:
A csülköt kuktába tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, fűszerezzük, sóval, egész borssal, 3 babérlevéllel és a fokhagyma felével. 1 órát főzzük.
Ezalatt meghámozzuk a hagymát és a krumplit, 4 felé cikkekre vágjuk. A szalonnát vékonyan felszeleteljük, majd egy nagy tepsibe lefektetjük, rátesszük a zsírt.
A csülköt lecsepegtetjük, sóval, frissen őrölt borssal, majorannával bedörzsöljük, köré tesszük a krumplit és a hagymát. Rádobáljuk a maradék fokhagymát, babérlevelet, majd az egészet még egyszer sózzuk, borsozzuk.
180 fokos előmelegített sütőbe tesszük. 10 percenként a pecsenyelével locsolgassuk, óvatosan forgassuk meg a hagymát és a krumplit egy szűrőkanállal. 50 percet sütjük. 5 percre grillre kapcsolva rápirítunk. Végén hintsük meg aprított petrezselyemmel.
