Hozzávalók:
Hozzávalók:
· 8 szelet sertéskaraj csont nélkül
· 5-6 fej vöröshagyma
· 2-3 evőkanál mustár
· őrölt fekete bors
· 1 dl fehér bor / én muskotályost használtam /
· só
· étolaj
· teljes kiőrlésű liszt
· 1 kg ceruza bab
· 1 cs. szeletelt bacon
*
Elkészítés:
Elkészítése:
A ceruzababot megmossuk, végeit levágjuk, 6-8 percre sós forrásban lévő vízbe dobjuk majd jéghideg vízbe szedjük.
Ha a bab kéz melegre hűlt 7-8 db babot összefogva 1-2 szelet baconba csavarjuk és tepsibe vagy sütőrácsra téve sütőben vagy grillen megsütjük.
A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalukat megkenjük mustárral és egymásra téve egy órára a hűtőbe tesszük.
Ha tehetjük a pácolást végezzük el előző nap úgy még ízletesebb és puhább lesz a hús. A vöröshagymát megtisztítjuk, felszeleteljük és karikákra szedjük.
A húst serpenyőben szép pirosra sütjük. A visszamaradt zsiradékban megpirítunk egy evőkanál mustárt majd, egy kevés vizet és 1 dl bort öntünk rá. Visszatesszük a hússzeleteket és puhára pároljuk. A hagymakarikákat belisztezzük és bő forró olajba kisütjük.
Egyszerre mindig csak keveset tegyünk az olajba gyorsabban sül, nem ázik el és így marad ropogós.
Szűrőbe vagy papírtörlőre szedjük, a hússal és a baconos babbal tálaljuk.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
