Hozzávalók:
birsalma: 40 dkg
édes fehérbor: 2 dl
só: csipetnyi
cukor: 5 dkg
ánizs: csipetnyi
koriander: csipetnyi
gyömbér: csipetnyi
vanília rúd: 1 db
citromfű: csipetnyi
citrom: 1 db
mentalevél: 4 db
*
Elkészítés:
A birsalmát meghámozzuk, magházát kivágjuk, majd szeletekre vágjuk.
Csipetnyi sóval, cukorral ízesítve annyi vízben főzzük puhára, amennyi ellepi 2 újjnyit.
Lehűtjük és a főzőlével együtt összeturmixoljuk.
A fehérborban 15-20 percig főzzük a fűszereket, majd leszűrjük.
A fűszerkivonatot a birsalmakrémmel összekeverjük, szükség szerint citromlével ízesítjük, hidegen tálaljuk.
