A megtisztított vöröshagymákat késes aprítóban feladaboljuk, ennek híján késsel apró kockákra vágjuk.  Hozzáadjuk a sót, citromsavat. Ez utóbbit azért, hogy ne barnuljon meg. Legalébb egy órát hagyjuk állni, közben többször megkeverjük, hogy a só feloldódjon benne.

Csírátlanított üvegekbe töltjük, jól lezárjuk. Kamra polca tesszük. Felbontás után célszerű hűtőben tárolni. Ezzel a módszerrel megakadályozzuk, hogy a hagymánk megromoljon, s konyhakészen a rendelkezésünkre áll.  Egy évig minden további nélkül tudjuk így tárolni.