Az előtésztához valókat előző este összekeverjük, a letakarava a konyhapulton hagyjuk.

Másnap a dagasztótál aljába tesszük a sót, arra a lisztet, melynek a közepébe kis mélyedést csinálunk. Beleszórjuk a cukrot, rá az élesztőt, majd a vízből kb. fél decire valót. Ha felfutott az élesztő, hozzáadjuk a burgonyapelyhet, olajat, a többi vízzel rugalmas tésztát dagasztunk. Hagyjuk 20 percig kelni, majd finoman átgyúrjuk és újból hagyjuk 25 percig kelni.

Ekkor veknire formázzuk a kenyeret és egy 8 literes jénai kacsasütő szilikonos sütőpapírral kibélelet tetejébe (mélyebb részbe) tesszük. Hagyjuk duplájára kelni, majd vízzel jól megspricceljük, tetejét egy pengével bevagdossuk.

Közben a sütőt előmelegítem 230 fokra. Kb. 50 percig sütjük, de a sütés utolsó 20 percében lejjeb vesszük a hőfokot 210 fokra. Sütőfüggő, de az utolsó kb. 10 percben le lehet venni a tetejét, hogy szépen megpiruljon. Óvatosan vegyük le, legjobb, ha kiemeljük az egész edényt, s ott veszsük le a tetőt, mert nagyon forró lesz, nehogy megégessük magunkat.

Kivesszük a kenyeret, megkocogtatjuk az alját, s ha kongó hangot ad, akkor megsült a kenyerünk.  Ekkor egy rácsra helyezzük és jól lefújjuk vízzel, majd hagyjuk hűlni. Ahogy hűl, úgy fog majd cserepesedni.

Ebből az adagból kb. 1 kiló 30 dekás kenyerünk lesz