Főoldal » Praktikák » Alapanyag előkészítési tanácsok » Sült zsirok felhasználása

Ha sokféle kenyerünk és zsírunk van otthon, nem okoz gondot egy gyors vacsora elkészítése. A zsír a legfino­mabb a házikenyéren, de nagyon jó a készen kapható, barna és magos, tel­jes őrlésű kenyérrel is.
 

A zsír alap receptje

350 gsertés- és bármilyen fajta szárnyas hájat kis kockákra vágunk. 1 óráig áztatjuk, közben a hideg vizet gyak­ran cseréljük rajta. Ezután a hájat 1,25 dl vízzel fokozatosan keverve ad­dig főzzük, amíg aranysárga tepertőt kapunk. Ha körülbelül 1/4 részben ser­téshájat használunk, szilárdabb lesz a zsír, mint ha csak szárnyas hájból ké­szítjük. A kiolvadt zsírt leszűrjük, és íz­lés szerint ízesítjük.

Tepertős zsír

A kiolvadt zsírba 1 teáskanál sót te­szünk, és hűtés közben állandóan ke­vergetjük, hogy mindenhová jusson tepertő a zsírban, majd ízesítjük.

Finom almás zsír

Amikor a tepertő már aranysárga, 100 g apró kockára vágott hagymát és

2 apró darabra vágott almát a zsírhoz adunk. Addig főzzük, amíg az alma szét­esik, és a hagyma világos barna lesz. Kihűtjük, megízesítjük, és néha meg­keverjük.

Fűszeres zsír

500 gzsírt megolvasztunk, hozzáa­dunk 1-1 teáskanál kakukkfüvet, roz­maringot és zsályát. 2 gerezd fokhagy­mát meghámozunk, átnyomjuk, és rö­vid ideig a zsírral együtt főzzük. A zsírt lehűtjük, ha már langyos, meg keverjük és megsózzuk.

Mi illik hozzá?

Friss, ropogós zöldség, például hóna­pos retek, vastag szeletekre vágott uborka, negyedelt paradicsom, piros paprikaszeletek, fiatal sárgarépa, zel­lerszár és édeskömény. Csemegeubor­kát valamint ropogósra sütött hagyma­szeleteket is kínálhatunk hozzá. Eze­ket lisztben megforgatjuk, leveregetjük róluk a felesleget, és forró olajban meg­sütjük. Hideg sört és pálinkát kínáljunk hozzá.