Főoldal » Praktikák » Alapanyag előkészítési tanácsok » Nyersanyagnak ne legyen szaga

A nyersanyagot (korai kelkáposzta, ürühús, stb.) akkor forrázzuk le ha a jellegzetes szagát akarjuk elvenni. Ilyenkor a forrásban levő vízbe tesszük, egy pillanatig forrni hagyjuk a vízben, majd leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és másik vízben folytatjuk a főzést.