Főoldal » Praktikák » Alapanyag előkészítési tanácsok » Lazítás

Lazítás alatt a tészták kelesztését, dagasztását, a különböző masszák, vajkrémek kikeverését, kidolgozását, a habverést értjük. A lazítás tulajdonképpeni célja, hogy minél több levegőt vigyünk be (a kikeveréssel, kidolgozással) a masszába, hogy ezáltal is szaporítsuk, és könnyebbé tegyük.