Főoldal » Praktikák » Alapanyag előkészítési tanácsok » Amit a teljes örlésü lisztről tudni kell
Mindenféle gabonából lehet lisztet őrölni. Amíg a gabonaszem egész, a tápanyagok nem károsodnak. A frissen őrölt teljes liszt hétszer annyi vitamint, hatszor annyi vasat és négyszer annyi káliumot illetve rezet tartalmaz, mint a hagyományos fehér liszt. Ezen kívül a teljes őrlésű lisztből készült étel jóllakottá tesz, ízletes, és nem hizlal - olyan létfontosságú anyagokat tartalmaz, amelyek serkentik az anyagcserét és az emésztést. Ilyenek a ballasztanyagok, amelyek a testnek nem szállítanak energiát. A hagyományos fehér liszt kitűnő könnyű aprósütemények készítéséhez, de kalórián kívül alig tartalmaz tápanyagot. Ezek a tápanyagok a búzaszemek külső rétegeiben találhatók. Minél többet tartalmaz a liszt ezekből a külső rétegekből, annál jobb. Naponta szükségünk van rájuk, hogy egészségesek maradjunk.
Magyarországon a finomliszten kívül kapható kenyérliszt, rétesliszt, kukoricaliszt, szójaliszt, graham liszt és teljes őrlésű rozsliszt.
Mindenféle gombócotkészíthetünk a finomlisztnél sötétebb liszttel. Ezeket zsemlemorzsa és finomliszt helyett bármikor használhatjuk.
A darált húsos ételnagyon jól sikerül, ha kenyér helyett búzakorpát használunk. A búzakorpa a finomliszt készítésekor marad hátra. Kevés folyadékkal elkeverve pihentetjük, így szaftossá válik.
Palacsintátmindenfajta teljes őrlésű lisztből készíthetünk. Egyszerűen helyettesítsük a fehér lisztet, és idejekorán keverjük ki a tésztát, mert akkor sikerül tökéletesen, ha a lisztnek elég ideje van megduzzadni.
Fontos:
A lisztet frissen őrölve vásároljuk. 3 hónapig légmentesen lezárva fagyaszthatjuk, így minden értékes anyagot kihasználunk.
Vásáoljon most infrapanelt!
Itt megtanul főzni.
Sütési tudományát, ötletét örökítse meg, helyezze el receptjeit.
Recept mellé fotó.
Vegyen részt folyamatos havi nyeremény sorsoláson!
---