Nyáron a konyha legnagyobb ellensége sokszor nem is a meleg, hanem a fölös költekezés. Hiszen bármelyik piaci standnál vagy boltban képesek vagyunk elcsábulni: újfajta hozzávalók, fancy mentes termékek, színes csomagolású készételek. Pedig nem kell vagyonokat hagyni a kasszánál ahhoz, hogy friss, finom és tápláló ételek kerüljenek az asztalra. A kulcs: a pénztárcabarát alapanyagok újragondolása. Krumpli, rizs, hagyma, sárgarépa, lencse, tojás – ezek nem hangzanak extrának, mégis számtalan lehetőség rejlik bennük.
Krumpli – a magyar konyha alapköve
Főzheted, sütheted, piríthatod, reszelheted – az egyik legsokoldalúbb zöldség, amit csak ismerünk. Egy tányér petrezselymes krumpli tükörtojással és pár kanál savanyúsággal nemcsak gyors, de meglepően finom vacsora. Ha marad belőle, másnap lehet belőle burgonyás frittata vagy lapcsánka, amit egy kis tejföllel és friss zöldfűszerrel isteni tálalni. Egy burgonyakrémleves a maradék pirítósokkal pedig a legegyszerűbb hozzávalókból is elegáns előétel lehet.
Plusz tipp: Próbálj ki egy indiai stílusú krumplis ragut curryvel és zöldborsóval – kevés hozzávalóból intenzív ízélmény.
Rizs – nem csak köretként
A rizst sokan hajlamosak alábecsülni, pedig kis kreativitással igazi főszereplővé válhat. Egy adag zöldséges rizottó reszelt sajttal, egy kis tojásos rizs szójaszósszal vagy egy húsmentes rizses lecsó mind remek vacsoraalap. Ha marad főtt rizs, készíthetsz belőle rizsfelfújtat, amit vaníliával és egy kis gyümölccsel desszertté varázsolhatsz. Vagy próbáld ki a fűszeres rizsgolyókat, sütőben sütve – kívül ropogós, belül puha.
Plusz tipp: A maradék rizs kiváló alap lehet házi sushihoz is – csak egy kis ecet, cukormentes szósz és szeletelt zöldség kell hozzá.
Hagyma és sárgarépa – az ízalapok hősei
Szinte minden magyaros étel ezekkel indul. A sárgarépából pedig sokkal több lehet, mint leveszöldség: készülhet belőle főzelék, amit egy tükörtojás vagy zsemlekocka koronázhat meg. De süthetsz belőle répafalatkákat fokhagymával, vagy készíthetsz salátát reszelve, egy kis balzsamecettel és olívaolajjal. A hagyma pedig nemcsak fűszer, hanem főszereplő is lehet: egy sűrű hagymaleves, egy sós lepény vagy egy házi mártogatós is készülhet belőle.
Plusz tipp: A karamellizált hagyma önmagában is kiváló szendvicsfeltét vagy tésztafeltét – egy kis balzsamecettel és kakukkfűvel fenséges.
Hüvelyesek – fehérjedús és pénztárcabarát
A lencse, bab és csicseriborsó nemcsak olcsók, de laktatóak is, ráadásul hosszú ideig eltarthatók. Lencsesaláta vöröshagymával, csicseriborsó-pörkölt fűszeres paradicsomszósszal, vagy babos egytálételek sült zöldségekkel – ezekkel változatossá és táplálóvá teheted a heti menüt. Ha egyszerre nagyobb adagot főzöl, fagyaszd le porciózva, és bármikor előkaphatod egy gyors vacsorához.
Plusz tipp: A csicseriborsóból készülő házi hummusz remek szendvicskrém vagy mártogatós – citromlé, fokhagyma és tahini hozzáadásával igazi közel-keleti élmény.
Tojás – az örök aduász
Tojásból szinte bármi készülhet, ha a hűtő üresnek tűnik. Tojásos nokedli, sült rizs tojással, frittata zöldségekkel – ezek az ételek gyorsak, táplálóak és nagyon variálhatók. A frittata ráadásul hidegen is finom, így másnapra is ideális. Egy kis reszelt sajt, tejföl és némi zöldfűszer pedig máris feldobja.
Plusz tipp: Keverj tojást maradék főtt zöldségekhez és süsd muffin formában – mini frittaták készíthetők belőle uzsonnára vagy reggelire is.
Találékonyság és alapanyag-szeretet
A nyári spórolós főzés nem lemondásról szól, hanem arról, hogy újra felfedezzük a legegyszerűbb hozzávalókban rejlő lehetőségeket. Egy kis kreativitással, szezonális zöldségekkel és egy csipet fűszerrel olyan házias ételek születhetnek, amelyek nemcsak jót tesznek a pénztárcádnak, hanem valóban jólesnek. Néha elég csak annyi, hogy nyitott szemmel nézd a hűtőt: nem azt keresd, ami hiányzik, hanem amit kihozhatsz abból, amid van. Mert a spórolós gasztrocsoda – tényleg ott kezdődik.
