A zsír egy klasszikus alapanyag, amely az otthoni főzés egyik titkos fegyvere lehet. Eredetileg állati zsírokból készült, például disznó- vagy marhakuplungból, de ma már rengeteg növényi alternatíva, például kókuszzsír és olívaolaj is létezik. Az otthoni konyhákban gyakran a disznózsírral találkozunk, ami nemcsak ízletes, de remekül használható különféle ételek készítéséhez.
A zsír főzés közben nemcsak ízt ad, hanem segít a tökéletes állag kialakításában is. Használhatod például pörköltekhez, sült húsokhoz, vagy akár finom rakott ételekhez. Ha zöldségeket párolsz, egy kis zsiradék magához vonzza a hőmérsékletet, így azok még ízletesebbek lesznek. Ki ne szeretné a fokhagymás-tejfölös zsíros kenyeret, igaz?
Érdekesség, hogy a zsírt számos étkezési hagyományban bőségesen használják. Rendkívül népszerű például a francia konyhában, ahol elnyerte a „főzési arany” címet! De csodálatosan beilleszthető hazai ételekbe is, mint a hagyományos töltött káposzta.
Mire figyelj, mikor a zsírral dolgozol? Fontos, hogy a zsírt megfelelő hőmérsékleten melegítsd fel, különben könnyen odaéghet. A tárolására is érdemes figyelni: levegőmentesen, hűvös, sötét helyen sokáig eláll. Ha túltelítődni érzed magad a zsírral, ne feledd, hogy mértékkel minden jöhet! Vágj bele, és élvezd a zsír adta gazdag ízélményt!